UNIVERSIDAD MICHOACÁNA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO
PRESENTAN:
EQUIPO 9
Arellano García Silvia Hortensia
Barragán Ixta Jorge Alejandro
Sánchez López Aldo
Ventura Bedolla Tania Alejandra
Zaldivar Medina Vicente
Sección: 01 Semestre: 9°
Orientación: Clínicos
ESCUELA DE QUIMICO FARMACOBIOLOGÍALABORATORIO DE ALIMENTOS I
PROFESOR:Q.F.B Rocío Lara Madrigal
TÉCNICO LABORATORISTA:Q.F.B. Rafael Zamora
PRACTICA: No. 3
DETERMINACION DE FIBRA INDIGESTIBLE (PARTE II)
PRESENTAN:
EQUIPO 9
Arellano García Silvia Hortensia
Barragán Ixta Jorge Alejandro
Sánchez López Aldo
Ventura Bedolla Tania Alejandra
Zaldivar Medina Vicente
Sección: 01 Semestre: 9°
Orientación: Clínicos
PRÁCTICA No. 3
DETERMINACION DE FIBRA INDIGESTIBLE (PARTE II)
OBJETIVO:
DETREMINACION DE FIBRA CRUDA. NORMA TECNICA GENERAL DE METODOS FISICOS Y QUIMICOS PARA EL ANALISIS DE LOS ALIMENTOS.
DETERMINACION DE FIBRA INDIGESTIBLE (PARTE II)
OBJETIVO:
DETREMINACION DE FIBRA CRUDA. NORMA TECNICA GENERAL DE METODOS FISICOS Y QUIMICOS PARA EL ANALISIS DE LOS ALIMENTOS.
MÉTODO:
1.- Transferir muestra a vaso de Berzeluis con 200ml de acido sulfúrico al 0.255N en ebullición.
2.- Acoplar el vaso al condensador e iniciar el calentamiento hasta ebullición de la solución.
3.-Mantener el reflujo durante 30 minutos.
4.-Agitar ocasionalmente para despegar cualquier partícula adherida a la superficie interna del vaso.
5.-Desacoplar el vaso del condensador y filtrar inmediatamente en una tela de lino.
6.-Lavar con agua destilada hirviendo hasta que el agua del lavado no de reacción acida con el papel tornasol.
7.-Transferir el residuo al vaso que contenga ahora 200ml de hidróxido de sodio al 0.313N en ebullición.
8.-Acople el vaso al condensador y mantener reflujo durante 30 minutos.
9.-Desacoplar el vaso de condensador y filtra a través de tela de lino.
10.-Lavar con 50ml de agua destilada hirviendo.
11.-Adicionar 20ml de HCl al 1% y nuevamente con agua hirviendo hasta que las aguas de los lavados estén neutras.
12.-Lavar finalmente con 20ml de alcohol.
13.-Transferir muestra a crisol con peso constante.
14.-Introducir crisol a estufa de secado a temperatura de 100-105 °C por 1hr.
15.-Atemperar crisol en desecador por 20 minutos.
16.-Pesar y repetir las operaciones de peso constante mínimo 2 veces.
17.-Incinerar muestra a 550°C durante 30 minutos.
18.-Retirar el crisol de la mufla y lleve al desecador hasta atemperarse.
19.-Pesar y repetir las operaciones hasta peso constante.
OBSERVACIONES
Posteriormente que la muestra fue tratada se paso al vaso de Berzeluis y se puso en contacto con el acido sulfúrico, manteniendo en reflujo en el condensador durante 30 minutos, despegando las partículas adheridas al vaso; desacoplando el vaso del condensador y filtrando inmediatamente en tela de lino.
2.- Acoplar el vaso al condensador e iniciar el calentamiento hasta ebullición de la solución.
3.-Mantener el reflujo durante 30 minutos.
4.-Agitar ocasionalmente para despegar cualquier partícula adherida a la superficie interna del vaso.
5.-Desacoplar el vaso del condensador y filtrar inmediatamente en una tela de lino.
6.-Lavar con agua destilada hirviendo hasta que el agua del lavado no de reacción acida con el papel tornasol.
7.-Transferir el residuo al vaso que contenga ahora 200ml de hidróxido de sodio al 0.313N en ebullición.
8.-Acople el vaso al condensador y mantener reflujo durante 30 minutos.
9.-Desacoplar el vaso de condensador y filtra a través de tela de lino.
10.-Lavar con 50ml de agua destilada hirviendo.
11.-Adicionar 20ml de HCl al 1% y nuevamente con agua hirviendo hasta que las aguas de los lavados estén neutras.
12.-Lavar finalmente con 20ml de alcohol.
13.-Transferir muestra a crisol con peso constante.
14.-Introducir crisol a estufa de secado a temperatura de 100-105 °C por 1hr.
15.-Atemperar crisol en desecador por 20 minutos.
16.-Pesar y repetir las operaciones de peso constante mínimo 2 veces.
17.-Incinerar muestra a 550°C durante 30 minutos.
18.-Retirar el crisol de la mufla y lleve al desecador hasta atemperarse.
19.-Pesar y repetir las operaciones hasta peso constante.
OBSERVACIONES
Posteriormente que la muestra fue tratada se paso al vaso de Berzeluis y se puso en contacto con el acido sulfúrico, manteniendo en reflujo en el condensador durante 30 minutos, despegando las partículas adheridas al vaso; desacoplando el vaso del condensador y filtrando inmediatamente en tela de lino.
Se hicieron lavados con agua destilada hirviendo hasta observar que no haya cambio de coloración de azul a rojo en el papel tornasol. Observando posteriormente que la fibra no resistió a la digestión acida y por lo tanto no se pudo realizar la digestión básica por la ausencia de fibra.
RESULTADOS:
El propósito de esta prueba es que el procedimiento incluye someter una muestra a la acción simulada del sistema digestivo demostrando que:
La muestra no contiene fibra insoluble.-Dado que no resistió la digestión ácida puesto que toda la fibra se solubilizó, y por tanto no se continuó con la digestión básica.
NOTA: ÉSTA PRÁCTICA ES CONTINUACIÓN DE LA DE EXTRACTO ETÉREO, EL FUNDAMENTO SE ENCUENTRA DENTRO DE LA ANTERIOR JUNTO CON LAS CONCLUSIONES, AQUÍ SOLO SE ANEXA MÉTODO, OBJETIVO ESPECÍFICO, OBSERVACIONES Y RESULTADOS DE LA PRESENTE..
NOTA: ÉSTA PRÁCTICA ES CONTINUACIÓN DE LA DE EXTRACTO ETÉREO, EL FUNDAMENTO SE ENCUENTRA DENTRO DE LA ANTERIOR JUNTO CON LAS CONCLUSIONES, AQUÍ SOLO SE ANEXA MÉTODO, OBJETIVO ESPECÍFICO, OBSERVACIONES Y RESULTADOS DE LA PRESENTE..
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